最高の沖縄そばを作りたい。
“鳳と凰”に秘めた、
私たちの思い。
沖縄を代表するソウルフード“沖縄そば”には
たくさんの種類があります。
その中で、なぎいろらしい沖縄そばとは？
答えは、はっきりとわかっていました。
安全性と、おいしさと、バランス。
この3つを実現するため、
沖縄県中から最高ランクの食材を探し出し、
何度も試作をくり返しました。
私たちのこだわりを凝縮してできたのが、
“鳳と凰”です。
安全性にこだわることは、
味にもこだわること。
沖縄そばも
“命薬（ヌチグスイ）＝医食同源”
であることを目指して。
沖縄の昔からの食の思想に、
命薬（ヌチグスイ）というものがあります。
命薬は現代でいう医食同源と同じ意味です。
常日頃からバランスの良い
おいしい食事を楽しく摂ることで
病気の予防・治療をし、
心と身体を癒し・和ませ、
長い間沖縄に暮らす人々の
健康を支えてきました。
私たちが作る沖縄そばも
命薬でありたいと思い、
安心・安全な最高品質の食材で、
真心を込めて作り上げました。
麺のためのスープ、
スープのための麺、
絶妙なバランスの沖縄そば。
琉球料理と沖縄伝統料理の基本の出汁は、
主に豚だしと鰹だしです。
沖縄そばのスープも
この豚だしと鰹だしがベースです。
豚が美味しくなければ、
美味しい出汁はとれません。
私たちはたくさんの試食・試作を重ね、
沖縄の最高ランクの豚、
金城アグーをベースとした
豚だしに辿り着きました。
麺のためのスープを作り、
またスープのための麺を作り、
双方のおいしさがより引き立ち、
調和のとれた沖縄そばが完成しました。
それはまるで仲の良い夫婦、鳳凰のよう。
なぎいろの“鳳と凰”は、
これ以上にないほど、
贅を極めたソーキそばです。
沖縄と麺を愛する、すべての方に
召し上がっていただきたい逸品です。
安全性にこだわった
高級食材を
贅沢に使用した逸品
スープ、麺、豚肉、すべて最高品質の食材を使用した沖縄そばです。
スープはアグー豚の中でも最高ランクの金城アグーでとった豚だし、鹿児島県枕崎産の天然の鰹節を使用した鰹だしを使用しています。
麺は、残留農薬基準をクリアした安心安全な沖縄県産小麦全粒粉、北海道産小麦を使用しています。
ソーキ（スペアリブ）も金城アグーを使用しています。
化学調味料・保存料不使用、無添加で仕上げました。※
※かんすいを除く
金城アグーは超希少な純血アグー
〜琉球在来黒豚アグー血統証明書付〜
約600年前、中国から導入され、沖縄で飼い続けられたアグー豚は、第二次世界大戦で激減、小型種で生産性の悪さから絶滅の危機に瀕した島豚です。
沖縄県立北部農林高校等の努力で元の形質に近いアグーに復元されました、金城アグーは、沖縄県のDNA検査を受けた琉球在来種（アグー）の子孫のみで血統証明書付です。抗生剤や成長ホルモン剤等を使用せず、シークァーサー粕発酵飼料配合の独自飼料を給餌し、一般豚の2倍の年月をかけて、沖縄県今帰仁で育てられた健康な豚です。
（金城アグーパンフレットより抜粋）
カタカナで「アグー」は、琉球在来種アグーの原種に近い豚を指します。
一方ひらがなの「あぐー」は在来種に別の外来種の豚を交配させたもので「アグー」の純度は低くなっています。
旨味と深みのある
飲み干したくなるスープ
沖縄そばの命とも言えるスープには、アグー豚の中でも最高ランクの金城アグーを使用しています。
圧力鍋を使用せず、昔ながらの作り方をしています。寸胴鍋で約3時間じっくりコトコトと煮出し、金城アグーの旨味と深みをしっかり引き出し、そこに濃いめの鰹だしを秘伝の割合で調合して、コクのある味わいに仕上げました。
化学調味料を使用していないため、最後の1滴まで飲み干したくなるこだわりのスープです。
コシが強い！
なぎいろのオリジナル生麺
スープと同様に沖縄そばの命とも言える麺は、なぎいろのこだわりを詰め込んだオリジナル生麺です。
何度も試作をくり返してようやく辿り着いた麺は、喉ごしが良く、スープとの相性は抜群です。
つるっともちっとした食感で、小麦の味がしっかり楽しめます。
なぎいろオリジナル生麺の独特の食感は、ヤミツキになること間違い無しです。
美味しいだけではない、
安心安全な沖縄県産小麦全粒粉
なぎいろのオリジナル生麺は、美味しさを追求するだけでなく、栄養・安全・安心にもこだわりました。
残留農薬基準をクリアした沖縄県産小麦全粒粉と、麺のために開発された北海道産の小麦だけで作りました。輸入小麦粉は一切使用していません。
一般的に小麦全粒粉には、善玉菌を増やすと言われている発酵性食物繊維、マグネシウム、鉄、ビタミンB1など、栄養素がたっぷり含まれていると言われています。
柔らかい金城アグーのソーキを
トッピングした贅沢なソーキそば
なぎいろのソーキそばには、箸でホロリとほぐれるほどじっくりと柔らかく煮込んだ金城アグーのソーキをトッピングしています。スープの味を邪魔せず、金城アグーのおいしさもしっかり味わえる、滋味深い味付けに仕上げました。
この一杯で金城アグーの美味しさをどうぞご堪能ください。
※肉の大きさに多少バラツキがあります。あらかじめご了承ください。
なぎいろ特製
焼印付 木箱入りでお届けします。
沖縄県民のソウルフードである沖縄そば。沖縄では、年越しそばにソーキそばや沖縄そばを食べます。
今年の年越しそばは、最高級アグーソーキそば“鳳と凰”はいかがですか？「新たな一年が健やかな一年でありますように」そんな思いを祈念するに相応しい年越しそばです。
ご自宅用、沖縄県外に住んでいる沖縄県出身の方や、本土の沖縄好きの方へのギフト、大切な方・お世話になった方へのお歳暮にもおすすめです。
環境を考え、ご自宅で再利用いただけるお洒落な＜焼印付き木箱＞で丁寧にお届けします。
ソーキそばと沖縄そばの違いは、トッピングが違うことです。
沖縄そばは、三枚肉の煮付け（皮のついた豚ばら肉）をトッピングしたものです。
ソーキそばは、ソーキの煮付け（スペアリブ）をトッピングしたものです。
スープや麺については、全く同じであることがほとんどです。
沖縄そばと一言でいっても、
トッピングや麺の形状、
スープの違いによって
様々な種類があります。
| 宮古そば |
あっさりしたスープに、ストレートの平麺の組み合わせ。
ネギが乗ったそばの下に豚肉とかまぼこが隠されている、シンプルな見た目のそば。 |
| 八重山そば |
ほんのり甘みがあるスープ、丸麺と短冊切りにした野菜、かまぼこ、豚肉（赤身）の組み合わせのそば。
ピパーツ（沖縄の香辛料）をかけて食べる。 |
| てびちそば |
てびち（豚足）の煮付けをトッピングしたボリューミーなそば。 |
| アーサそば |
あっさりしたスープにたっぷりのアーサ（あおさ）を入れ、三枚肉をトッピングしたそば。 |
| 中味そば |
豚のモツをトッピングしたそば。琉球料理の中味汁をアレンジしたそば。 |
その他、ゆし豆腐そば、山羊そば、イカスミそば、フーチバー（ヨモギ）そば、大東そばなどがあります。
